Bilgi

Mutfakta kabuklular: Norveç ıstakoz Nephrops norvegicus Linnaeus, 1758

Mutfakta kabuklular: Norveç ıstakoz Nephrops norvegicus Linnaeus, 1758

Sınıflandırma ve balıkçılık alanı

Phylum: Artropoda
Subphylum: Crustacea
Sınıf: Malacostraca
Sipariş: Decapoda
Aile: Nefropidae
Tür: Nephrops
Türler:N. norvegicus

Balıkçılık Alanı: Akdeniz, özellikle Ligurya Denizi, Adriyatik ve Güney Tiren Denizi; ayrıca Doğu Atlantik'te, Fas'tan Norveç'e, İzlanda'ya kadar var. Orta derinlikte (300 metre) çamurlu ve kumlu dipleri tercih eder. Norveç'ten İskoçya'ya ana yapımlar. Balıkçılık sistemleri: dip trolleri.

Norveç ıstakoz Nefroplar norvegicus (fotoğraf www.habitas.org.uk)

Norveç ıstakoz Nefroplar norvegicus (fotoğraf www.ryaninstitute.ie)

Satın alma ve koruma

Balıkçılık mevsimsellik: tüm yıl boyunca, özellikle bahar aylarında balıkçılık. Mümkün olan en kısa sürede yenilmeli veya dondurulmalıdır. Bir gün boyunca plastik sargı ile iyi kapatılmış buzdolabında saklanabilirler. Çok taze olduklarında, onları -18 ° C'de özel iyi kapalı torbalarda dondurabilirsiniz. Böylece 3 ay boyunca saklanabilir.

Mutfakta kullanın

Genellikle bütün olarak pişirilir, önce akan suda durulanır. Izgara için Norveç ıstakozunu uzunlamasına açmak ve ete acı bir tat veren siyah ipliği çıkarmak gerekir.

Scampi ve kabak ile risotto
Karideslerin başını kuyruklardan ayırın ve onları kabuktan mahrum edin.
Et suyunun hazırlanması için, scampi başını ve kuyrukları kuyrukların temizlenmesinden kalan kahverengileştirin. Kızartıldıktan sonra az miktarda kereviz, havuç, soğan ve karabiber ile soğuk su ekleyin. Bir saat kaynatın, kafaları iyice ezin ve her şeyi bir kevgirde filtreleyin.
Küçük kabakları küpler halinde kesin ve küçük bir dolio ile yapışmaz bir tavada sote edin, çok kısa bir süre gevrek bırakın.
Tatlandırmak için tuz yağı ile yapışmaz bir tavada karides kuyruklarını üfleyin, biraz brendi ile alevlendirin.
Bir tencerede pilavı yağ ile kızartın, sonra ısıyı azaltarak et suyunu (sıcak) eklemeye başlayın. Pişirme sonunda 5 dakika olduğunda, gerektiği gibi scampi, kabak, biber ve tuz ekleyin.

Besin değerleri

Besin değerleri 100 gram kabuklu karides kuyrukları: 100 kcal
Yağ 0,97 g
Karbonhidrat gr 0
Protein 14.85 g
Lifler 0 gr
Su 84.05 g
Küller gr 1

Kaynaklar
www.valori-alimenti.com
www.distrettopesca.it


Video: ISTAKOZ. AHTAPOT. BALIK AVLARI. GÖKÇEADA - #octopus #lobster #fishing (Ocak 2022).