Bilgi

Tipik İtalyan ürünleri: San Cono DOP'tan dikenli armut

Tipik İtalyan ürünleri: San Cono DOP'tan dikenli armut

Üretim alanı

AB'nin tanınması: 2012
Korumalı Menşe İsmi, 'Opunzia Ficus Indica' türünün aşağıdaki çeşitlerinden elde edilen meyveler için ayrılmıştır: 'Sarı' veya 'Nostrale' olarak da adlandırılan 'Surfarina'; 'Kırmızı' olarak da adlandırılan 'Kan'; 'Muscaredda' veya 'Sciannarina', 'Bianca' olarak da bilinir. 'Trunzara' seçimlerinin yerel ekotiplerinin% 5'ini geçmeyen bir yüzdeye de izin verilir.

Özellikleri

'San Cono'nun dikenli armutunun ayırt edici özellikleri arasında meyvenin büyük boyutu, yoğun ve canlı renklere sahip kabuk, çok hassas bir parfüm ve çok tatlı bir lezzet vardır. Meyvenin tatlılığı ve boyutu, diğer Sicilya üretim alanlarına kıyasla, coğrafi alanın tipikliği ile ilişkili olduğu için önemli ayırt edici parametreler gibi görünmektedir. 'San Cono'nun inciri' üretim alanı, deniz seviyesinden 200 ila 600 metre yükseklikte bulunan San Cono (CT), San Michele di Ganzaria (CT), Piazza Armerina (EN ve Mazzarino (CL) ).
'San Cono'nun inciri' özel özellikleri, üretim alanını karakterize eden çevresel ve beşeri faktörlerin mükemmel kombinasyonu sayesinde gelişir. Aslında, bölge, ışık radyasyonunun özel yoğunluk ve kalitesinin belirlenmesinde temel unsurları temsil eden yükseklik ve orografik konformasyon, meyve epikarpının ıslatma-kurutma döngülerinin değişmesi ve günlük sıcaklık aralığının, özellikle meyve olgunlaşma döneminde.

Dikenli armut ___ 'dan San Cono DOP

Üretim özellikleri - Ficodindia dellEtna DOP

Makale 1
ad
Menşeinin Korunmuş Adı "San Cono'nun İnciri", bu ürün şartnamesinin belirlediği koşulları ve gereksinimleri karşılayan İnciri Armut meyvelerine ayrılmıştır.
üretim.

makale 2
Ürün Açıklaması
Kökeni "San Cono'nun dikenli armut" un korumalı tanımı, bu üretim şartnamesinin 3. maddesinde tanımlanan topraklarda yetişen "Opunzia Ficus Indica" türünün aşağıdaki çeşitlerinden gelen meyveler için ayrılmıştır:
Gialla olarak da adlandırılan "Surfarina" veya "Nostrale";
Rossa olarak da adlandırılan "Sanguigna";
Bianca olarak da adlandırılan "Muscaredda" veya "Sciannarina";
Yerel ekotiplerin% 5'inden fazla olmayan bir yüzdeye de izin verilir. Surfarina veya Nostrale, Sanguigna ve Muscaredda veya Sciannarina çeşitleriyle ilgili "Trunzara" seçimleri yerel ekotipler olarak kabul edilir.
Dikenli armut meyveleri aşağıdaki niteliklerde ayırt edilir:
Flowering İlk çiçeklenmeden elde edilirse Kalite A (Agostani);
Flowering İkinci çiçeklenmeden elde edilirse Kalite B (geç veya çatlamış);
Kategoriler:
X Kodeks Alimentarius tarafından tanımlanan EK ve I
Ağırlık:
 B 105g ila 140g (tolerans% 5),
 C 140g ila 190g (% 5 tolerans),
190 g ila 270 g (tolerans% 5).
Tüketim için serbest bırakıldığında "İnciri San Cono" meyveleri aşağıdaki özellikleri karşılamalıdır:
- refraktometrik derece en az% 14.
- kağıt hamuru sertliği 5 kg / cm2'den az olmamalıdır;
- renk:
1) sarı denilen Surfarina veya Nostrale çeşidi için yeşilden sarı-turuncu tonlar;
2) kırmızı denilen Sanguigna çeşidi için yeşilden yakut kırmızısına tonlar;
3) Muscaredda veya Sciannarina çeşidi için yeşilden saman beyazına tonlar
ayrıca beyaz.

Makale 3
Üretim alanı
"San Cono'nun inciri" üretim alanı, şu belediyelerin deniz seviyesinden 200 ila 600 metre yükseklikte bulunan bölgeyi içerir: San Cono (CT), San Micheledi Ganzaria (CT), Piazza Armerina (EN), Mazzarino (CL ) bölgeleri kendi belediyelerinin sınırları ile tanımlanır.

Makale 4
Menşe ispatı
Üretim sürecinin her aşaması, her biri için girdi ve çıktıların belgelenmesiyle izlenir. Bu şekilde, üreticilerin ve şartlandırıcıların yetiştirildiği kadastro parsellerinin kontrol yapısı tarafından yönetilen özel listelerdeki kayıt yoluyla ve ayrıca üretilen miktarların kontrol yapısına zamanında raporlama yapılarak ürünün izlenebilirliği garanti edilmektedir. . İlgili listelerde kayıtlı olan doğal veya tüzel kişiler, üretim şartnamesi ve ilgili kontrol planının hükümlerine göre kontrol yapısı tarafından kontrole tabi tutulacaktır.

Makale 5
Edinme yöntemi
- Toprak hazırlığı -
İmplante edilecek toprağın hazırlanması, su durgunluklarından kaçınmak için toprağın düzleştirilmesinden oluşur; yerin sökülmesi veya kırılması; organik gübreler, fosfat ve potasyum gübreleri ile arka plan gübrelemesi; delik veya karık sistemi.
-Installations
Bitkiler sadece ekili alan hektarı başına 200 ila 650 bitki dikim yoğunluğu ile uzmanlaşmalıdır.
Yetiştirme biçimleri şunlardır: çalı - çit - ya da yetiştirme ve hasat işlemlerini kolaylaştırabilecek diğer yetiştirme biçimleri.
Dikim düzenleri:
- sıralar arasında 5.00 metreden 8.00 metreye;
- sıra boyunca 1.00 ila 6.00 metre.
-Kültür teknikleri
Yerdeki yetiştirme teknikleri, phycodindians'ın kök sistemine zarar vermemelidir.
Zeminde tırmıklama - frezeleme - yüzey kırıcılar ve kimyasal ot temizleme gibi çalışmalara izin verilir.
Sadece aktif madde "Gliphosate" ve yılda en fazla 2 uygulama ile (hasattan hemen sonra sonbaharda ve meyve soymadan önce ilkbaharda) yabani otlara izin verilir.
Çatlama, iklim koşullarına ve bitkide bulunan meyvelerin yüküne göre 10 Mayıs ila 30 Haziran arasında bir süre boyunca yapılmalıdır.
D.O.P.'nın dikenli armutlarının bitki sağlığı savunması. San Cono'nun dikenli armutu, bölgesel planlara göre rehberli ve veya entegre bir mücadele programına göre yapılmalıdır.
Sulama normalde her sulama mevsimi için minimum 2 ila maksimum 4 arasında değişen bir dizi sulama müdahalesi ile gerçekleştirilir. Sayıları
her şeyden önce mevsimsel eğilim, sıcaklık ve yağış; bitkilerin yaşı, toprağın türü, mevcut meyve miktarı, maruz kalma ve dikenli armutun bulunduğu yükseklik gibi diğer faktörleri de dikkate almalıyız.
- Toplamak -
Hasat operasyonları, mevsimsel iklim eğilimi ile ilgili olarak, ilk çiçekli meyveler (Augustan) için 20 Ağustos-30 Eylül ve ikinci çiçekli meyveler (geç veya kabuklu) için 10 Eylül-31 Aralık tarihleri ​​arasında gerçekleştirilmektedir.
3
Meyveler, yerleştirildikleri ince bir kladodo kısmı ile toplanmalıdır;
sağlam ve belirgin lezyonlar olmamalıdır; çeşitlilik özelliklerine sahip olmalıdırlar.
İzin verilen maksimum üretim, ekili alandaki hektar başına 250 kuintandır.
Hasat operasyonları, meyvelerin veraisonunun başlangıcında, Augustan meyveleri için 20 Ağustos'tan ve geç veya kabuklu meyveler için 10 Eylül'den itibaren başlatılmalıdır.
Toplanan meyveler despinasyona tabi tutulmalı ve tüketilen meyveler için nitelikli tüketim için serbest bırakılmalıdır.
"San Cono'nun dikenli armutunun" üretimi ve paketlenmesi, nakliyeyi ve aşırıları önlemek için mutlaka 3. Madde ile sınırlandırılmış alanda yapılmalıdır.
manipülasyonlar, meyvelerinde ve kabuklarındaki eziklerde yaralanmalara ve hasara neden olarak, onları ayırt eden renk ve parlaklığı değiştirebilir.

Makale 6
Çevre ile bağlantı
"San Cono'nun dikenli armutu" menşeinin korunan mezhebinin kendine özgü özellikleri şunlardır: meyvenin büyük boyutu; özellikle yoğun renklerle karakterize cilt evivi; belirli tatlılık; harika koku ve raf ömrü; hassas koku.
Söz konusu bölge, ışık radyasyonunun özel yoğunluk ve kalitesinin belirlenmesinde temel unsurları temsil eden yükseklik ve orografik bilgi, meyve epikarpının ıslak kurutma döngülerinin değişmesi ve toprak özellikleri ve iklim özellikleri ile donatılmıştır. günlük sıcaklık aralığı, özellikle meyve olgunlaşma döneminde. Bu ürünün yetiştirilmesinde yer alan alan, çoğunlukla menşei, orta dokulu, derin ve taze toprakları olan ve mükemmel doğal drenajı olan ve kumlu bileşenin diğer bileşenler üzerinde yaygın olduğu küçük vadilerle serpiştirilmiş düşük ve yumuşak tepeler ile karakterizedir. (% 50'den az olmayan kum yüzdesi) ve ortalama nötr ve subalin pH (pH 6.9-8.1) ile. Bu vadiler Doğu'dan Batı'ya tamamen açıktır ve bu, toprakların ve Doğu'dan gelen kamaların, özellikle yaz - sonbaharda, meyve olgunlaşması sırasında ılıman bir iklimi tercih eden iyi güneş radyasyonuna izin verir. Sıcak yaz-sonbahar havası, günün en sıcak saatlerinde bile, sabahın sonlarındaki düzenli artışla, sıcaklığın asla çok yüksek seviyelere ulaşmamasını sağlayan bir esinti ile hafifletilir.
Yukarıda tarif edilen ışık radyasyonu ile etkileşen fiziksel fenomen, difikodindiya meyvelerinin epikarpının renginden ve pulpundan sorumlu olan antosiyaninlerin oluşumundan ve evriminden sorumludur. Bu, termal gezinin ve meyvelerin genişlemesini destekleyen ıslatmanın etkisi ile ilişkilidir.
Buna ek olarak, yerel çiftçiler tarafından işletilen sulanan arazinin su ihtiyaçlarının yönetimindeki verimlilikle birlikte altimetrik bant boyunca ekim bitkilerinin varlığı,
bu alanda, daha düşük irtifada bulunan diğer coğrafi bölgelerdeki bitkilerden daha yüksek ağırlık ve daha yüksek şeker içeriğine sahip dikenli armut üretimine izin verir. Nemi uzun süre tutma kabiliyeti yüksek olan topraklar, nemin toprakta sabit kalmasını ve bitkinin üretim döngüsünü stres ve sınırlama olmaksızın mümkün olan en iyi koşullarda sonuçlandırmasını sağlar.
Çevresel faktörler kümesi, SanCono dikenli armutun kalitesi ile ilişkiyi özel kılar. İnsanın faaliyeti, kültürel yetenekleri ve çevrenin korunmasına yönelik uygulamaların ve sosyo-üretken geleneğin geliştirilmesi ile birlikte bu tuhaf faktörler (vadi ve tepelere karşı dikenli armut yetiştirme tekniklerinin korunması dahil) ) teknik-bilimsel literatür ve şimdi konsolide ticari sömürü tarafından tanınan incili San Cono özelliklerinin verilmesine katkıda bulunmak. Üretim alanındaki kırsal nüfusun, tüm geleneksel deneyimleriyle, nesilden nesile aktarılan yetiştirme becerileriyle, geleneksel ve spesifik yetiştirme tekniklerinin sürekli araştırılması ve uygulanmasıyla dikkate alınan üretimdeki foreradikasyon sayesinde, koşullar belirlendi. San Cono dikenli armut yetiştiriciliği, şimdiye kadar, tüm bölgenin tarihsel-geleneksel ve kültürel mirasının yanı sıra temel bir ekonomik kaynak olarak birleştirildi. Büyük tanıklık şu anda 25. baskıda geleneksel İncil Armut Festivali, kültür, gelenekler, ticari tanıtım ve teknik - bilimsel güncellemenin her yıl Delphic Indian'da düzenlenen geleneksel konferanslarla bir karışımı. Bu sonuçlar, bölgenin sakinlerinin, ürünün kendisi ile çevre arasında güçlü bir bağ kurulmasına ve özellikle zaman içinde gelişmesine katkıda bulunan San Cono dikenli armut üretim sürecine toplam kültürel, iş ve ekonomik katılımından kaynaklanmaktadır. alanın nüfusu ile araştırmanın meyvesi arasındaki duygusal bağlantı.
Aslında, xiulian tekniklerini zaman içinde değişmeden tutmanın yanı sıra, kapsamlı deneyimi sayesinde hasat için doğru zamanı bilen kişidir. Aslında, mevcut şekerlerin kalitesini düşürecek ve meyvenin tipik tadının tüketicinin zevkine hoş olmayan bir tat vermesi için çok erken bir hasat yapmaz veya meyvelerin hoş olmayan bayat tadı veren çok gecikmeli bir hasat yapar, ancak toplar. mükemmel bir anda, yani meyveler cildin minimum renk seviyelerine ulaştığında, olgunlaşma aşamasının mükemmel bir göstergesi, ürünü mükemmel bir lezzet ve koku ile sunar.
Bu mahsulün çevresinde de çok fazla tarih var. 1840 yılında Fransız ziraat uzmanı De Gasparinvisiting Sicilya dikenli armutu şöyle tarif etti: "Sicilya'nın sahibi olan manna, muzun ekinoks ülkeler için olduğunu ve Pasifik okyanusu adaları için ekmek ağacını temsil ettiğini ..." dikenli armut ve sanat.3 ile sınırlanan alanda yoğun ekime dönüşmesi yirminci yüzyılın yetmişli yıllarının ortalarına kadar uzanmaktadır: Etna geleneğinin yenilentiği yıllar, yeni bölgelerde gelişen Santa Margherita Belice toprakları üç büyük merkez arasında sıkışmış olan San Cono bölgesinde ağırlıklı olarak onaylanan: Enna, Caltagirone ve Caltanissetta bugün sektördeki uzmanlar tarafından mevcut ve değerlendirilen en önemli özel bitkisel üretim alanıdır. İtalya."
* Prof. Filadelfio Basile (Catania Tarım Üniversitesi) İtalya'da dikenli armut üretimi ile ilgili ekonomik-tarımsal araştırmasında (1991), yatırım yapılan yüzeyler ve Sicilya bölgesinde elde edilebilen üretim için önemli alanlar arasında: "(... ..) Colline di San Cono'da yüzeyler ve üretim açısından kesinlikle en önemli alan ".
* Prof. Oscar Alberghina (Catania Tarım Üniversitesi), "San Cono (Catania): İtalyan tarım incirinin başkenti (1988), San Cono bölgesine" Capitaledella "adını vererek tarım için İtalyan incirlerin durumunu analiz eder. İtalya'da dikenli armut üretimi ".
* Dikenli Armut Yetiştiriciliğinde (Ed. Edagricole - 1993) Profesörler Barbera G., Inglese P., (Palermo Tarım Üniversitesi), dünyada dikenli armut yetiştiriciliği üzerine kapsamlı ve kapsamlı bir inceleme, üretim merkezi olarak San Cono'yu (CT) tanımlar. Sicilianindiculture'tan daha önemli.

Makale 7
Kontroller
Ürünün spesifikasyona uygunluğu üzerindeki kontrol, AT Reg. N.510 / 06'nın 10 ve 11'inci maddelerinin hükümlerine uygun olarak bir kontrol yapısı tarafından gerçekleştirilir. Bu yapı Kontrol Kuruluşu Makamıdır MEYVE KONTROLÜ Sr.l.

Madde 8.
etiketleme
İşlenmiş ve despined ürün, çeşitli türlerde yeni ambalajlarda tüketilmek üzere serbest bırakılmalıdır: ahşap, plastik ve karton kutular ve plastik ve karton tepsiler.
Alveollerin kutulara kullanımına izin verilir.
İzin verilen paketlerin boyutları şunlardır: Kg. 0.500 - Kg. 1.00 - Kg. 2.00 - Kg. 2.500 - Kg. 3.00 - Kg. 3.50 - Kg. 5.00, maksimum 10 sapma ile %.
Ambalajlar termo kaynakla veya ağlar durumunda, içeriğin kabı kırmadan çıkarılmasını önlemek için metal uçlarla kapatılmalıdır.
Geleneklere göre, Dikenli Armut'un üç farklı çeşidinin (surfarina veya nostrale ogialla - sanguine veya kırmızı - muscaredda veya sciannarina veya beyaz) meyvelerinin varlığına izin verilir.
aynı kapta.
Ambalaj, aşağıda gösterildiği gibi mezhebin logosunu ve Topluluk sembolünü taşımalıdır. Buna ek olarak, "Kaktüs Armut" ifadesi ve "Fiorone" ifadesinin kullanılmasına yalnızca 105 ile 130 g arasında meyve içeren ambalajlarda izin verilir.Ayrıca, adı, şirket adını belirleyebilecek unsurların da görünmesi gerekir. paketleyicinin adresi ve başlangıçtaki net ağırlık. Ürün toplama tarihinin belirtilmesi isteğe bağlıdır.
San Cono'nun Dikenli Armutunun tanımlayıcı logosu, beş yıldız ve "San Cono'nun Dikenli Armutu" kelimesinin altında üç dikenli armut meyvesinin taç ile dikenli üç dikenli armut meyvesinden D.O.P. KORUMALI ORIGIN ifadesi ile temsil edilir.
Kolorimetrik indeksler aşağıdaki gibidir:
Mavi: Pantone Refex Mavi
Yeşil. Pantone 355


Video: Antalyada Tropikal Meyve Üretimi (Ocak 2022).