Bilgi

DOCG İtalyan Şarapları: Cerasuolo di Vittoria DOCG

DOCG İtalyan Şarapları: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Üretim alanı ve tarihçesi

Üretim alanı: beşi Ragusa ilinde, ikisi Caltanissetta ilinde ve ikisi de Katanya ilinde olmak üzere çeşitli belediyeleri içermektedir. Üretilen türler Cerasuolo di Vittoria ve Cerasuolo di Vittoria Classico'dur. Yunanlılar ve Romalılar ile ekolojik tarih açısından zengin bir bölge olan Sicilya'nın güney bölgesinde, bunun yerine Müslüman hakimiyeti sırasında bir kriz dönemi yaşadık.
Mevcut tipolojinin Cerasuolo di Vittoria'sı, Vittoria kenti kurulduğunda 1606'da doğdu: aslında kurucusu Vittoria Colonna Henriquez, ilk 75 yerleşimciye bir bağ olarak başka bir tane yetiştirmek şartıyla bir hektarlık arazi verdi.
Bağcılık yüzyıllar boyunca o kadar çok gelişti ki, Labate Paolo Balsamo, 1808'de şunları yazacak:
Vittoria'nın kampanyası yaklaşık on bin cesettir (230.000 Ha); çoğunlukla kumlu, kalker; orantılı olarak az miktarda buğday, arpa ve baklagiller, çok fazla yağ, kanepe, keçiboynuzu; ve hepsinden önemlisi, çok fazla kredi olan ve bence, tüm Adadaki bir yemeğin en iyisi olarak görülmeli ... itibaren frappato ....
13 Eylül 2005 tarihli Karar; üretim şartnamesi Resmi Bülten No. 224/05.
Üretim yönetmelikleri.

Consorzio Cerasuolo - Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Nero davola demet (fotoğraf www.tenutadeimille.com)

Vines - Minimum alkol gücü - Yaşlanma ve nitelikler

Ampelografik oran: Nero dAvola'nın% 50 ila% 70'i ve Frappato'nun% 30 ila% 50'si.
Cerasuolo di Vittoria:
- hacimce hacimce% 13 toplam alkol gücü;
Vittoria Classico Cerasuolo:
- hacme göre asgari toplam alkol gücü:% 13 hacim;
Cerasuolo di Vittoria kontrollü ve garantili menşe şarabın tanımlanması, yalnızca en az 3 ay şişede yaşlandıktan sonra ve her halükarda hasattan sonraki yılın 1 Haziran tarihinden önce olmamak üzere tüketim için serbest bırakılmalıdır. Menşe kontrollü olarak adlandırılan Cerasuolo di Vittoria Classico şarabı için, şişedeki arıtma süresi 8 aydan az olamaz ve tüketime bırakma, hasadı izleyen ikinci yılın 31 Mart tarihinden önce gerçekleşemez.

Organoleptik özellikler

Cerasuolo di Vittoria:
- renk: kiraz kırmızısından mora;
- koku: çiçekten meyveye;
- lezzet: kuru, dolu, yumuşak, uyumlu.
Vittoria Classico Cerasuolo:
- renk: garnet eğiliminde kiraz kırmızısı;
- koku: yaşlı şaraplarda kurutulmuş erik, çikolata, deri, tütünün duyusal notalarına eğilimli olabilen kiraz;
- lezzet: kuru, dolu, yumuşak, uyumlu.

Eşleşme ve servis sıcaklığı

Kavrulmuş beyaz ve kırmızı etler, kızarmış sığır eti, şiş üzerinde küçük oyun ve terbiyeli baharatlı peynirler ile mükemmel gider.


Video: Street Food in Italy - Sicily (Ocak 2022).